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Le "zucchine gialle" sono una “chicca” in cucina, squisite e versatili, ma è sempre più difficile trovarle: sono coltivate e si trovano solo da coloro che sono più attenti alle cose diverse, curiose e ricercate.

La pianta (cucurbita pepo, famiglia delle cucurbitacee), originaria dall’America centro meridionale, è resistente e ama il caldo.

Il colore delle zucchine è giallo oro e, come tutte le zucchine, è un ortaggio ipocalorico, disintossicante, depurativo e digeribile: virtù che lo rendono ideale per chi vuole mantenersi leggero o si trova in dieta; si può gustare anche il fiore, che è molto buono immerso nella pastella e poi fritto.

La delicatezza del sapore e lo splendido colore giallo brillante, fa si che le zucchine gialle siano perfette abbinate con pesci, crostacei o frutti di mare, così come per preparare creme e consommé dal colore inusuale. Inoltre, il suo sapore è un po’ dolce, la rende perfetta per risotti, frittate o come condimento per una semplice pasta offrendo un tocco di colore e di originalità ai piatti.

7160817021_80864d5ea0zucchine gialle 285x337Michele e la zucca giallaStand Zucchina Gialla

Un’altra varietà di zucchina gialla è la rugosa friulana: ha un aspetto a metà tra una zucchina ed una zucca, colore giallo intenso, buccia rugosa e la classica forma a collo d’oca. Questo ortaggio è ipocalorico, disintossicante, depurativo e diuretico; ha una polpa molto soda, bianca e poco acquosa con un sapore dolce e delicato che si avvicina leggermente a quello della zucca.

E’ ottima mangiate cruda e, se cotta, rimangono intatte e rilasciano pochissima acqua.

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​Azienda Agricola LORA MICHELE

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